L'été a vu naître "La Feuillantine", un tea-room-pâtisserie-confiserie implanté dans "le vieux Gland". Dans ces murs qui ont été le théâtre de plusieurs rotations de commerces, les deux jeunes exploitants se sont fixés pour objectif de "ramener les Glandois sur les hauts de notre petite ville" . Stéphan Renaud a obtenu son brevet fédéral de chef pâtissier. Quant à Kevin Naegeli, il est fraîchement diplômé de l'Ecole hôtelière de Genève.
Ces deux coéquipiers ont vu naître leur amitié dans le laboratoire de Boccard, à Rolle. "Nous avons tous deux de gros caractères mais nous nous sommes tout de suite bien entendus et l'idée a germé d'ouvrir notre propre confiserie" , raconte Kevin Naegeli.
Ce désir s'est concrétisé le 24 mai à l'ouverture de "La Feuillantine". "Après plus de deux ans pour trouver l'endroit idéal, nous avons eu un coup de coeur pour cette échoppe. Les débuts n'ont pas été faciles mais nos connaissances nous ont donné un coup de main" , poursuit-il.
Le nombre de boulangeries et chocolateries déjà présentes à Gland ne les inquiète pas. "Nous pensons répondre à une certaine demande pour la pâtisserie. De plus, notre tea-room est ouvert le dimanche, ce qui est quasi unique à Gland."
Prochain défi pour ces amoureux de leur métier qui ont toujours habité dans la région: la création d'une spécialité, le praliné feuillantine qui, ils l'espèrent, va leur permettre de s'imposer durablement dans le paysage culinaire de Gland. BAC
Grand-Rue 47, ouvert du mardi au dimanche.